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爆炒牛肉的做法

搭配网导读:锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老

1 准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱

爆炒牛肉

2 姜蒜切丝,干辣椒、小葱切段,青椒切圈

爆炒牛肉

3 牛肉切片,放入淀粉、酱油,抓匀腌制入味

爆炒牛肉

4 锅中加油烧热,放入姜蒜丝炒香

爆炒牛肉

5 放入牛肉,稍稍有点变色了加白酒

爆炒牛肉

6搭配网放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味

爆炒牛肉

7 起锅前放入葱花即可

爆炒牛肉

8 起锅前放入葱花即可

爆炒牛肉

9 起锅前放入葱花即可

爆炒牛肉

小贴士

搭配网1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。

搭配网2.除了炒牛肉的时候,之前姜蒜,以及红椒的时候,一定要小火。小火!!

3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。!!如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点,最好不要那种圆圆胖胖的甜椒,要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣,切记。

搭配网4.白酒,姜蒜,最后的葱段,缺一不可。葱段小葱最好,剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。

5.山胡椒油买不到就算了= =。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。 。其实这个味道是这个菜一大特色。

6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了!!!

7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色,那样看上去会好看一点!!但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。!!!

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