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至鲜酸菜鱼的做法

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1搭配网准备好所有调料食材:葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。

至鲜酸菜鱼的做法

2搭配网酸菜一包。清洗后切小块备用。

至鲜酸菜鱼

3新鲜鲈鱼一条,将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用,菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。

至鲜酸菜鱼

4在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒,鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。

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5锅中入油,将葱、姜、蒜炒香。

至鲜酸菜鱼

6搭配网下鱼头、鱼骨头、酸菜,大火爆炒。

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7加入开水,没过鱼头和酸菜,盖盖子文火炖煮20分钟。

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8搭配网另起一锅加水烧沸,倒入鱼片汆烫,放入数粒花椒,水再次沸腾后将与鱼片捞出。

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9搭配网鱼头酸菜汤出锅,盛入大碗,将汆烫好的鱼片铺在上面。

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10锅中放入适量油,放入麻椒煸香。

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11 将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。

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12 撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢,美味上桌

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